【百科】-怎麽清炒山藥

清炒山藥的主料：山藥１根，黃色甜椒半個，胡蘿卜半根，青椒半個。輔料：食用油適量，蔥１段，鹽１勺，雞粉１小勺，大蒜３瓣。

１、準備好所用食材。山藥去皮清洗幹淨，為了防止山藥氧化變色，把山藥切成段泡在水裏。

２、準備其他食材，青椒、黃色甜椒分別清洗幹淨，切成小塊。胡蘿卜洗淨去皮切成片，胡蘿卜切成片比較容易成熟。

３、把山藥先斜切成段，然後再切成菱形片。

４、切成菱形片的山藥繼續泡在水裏，不用放醋，或者檸檬，山藥隻要不接觸空氣就不會氧化變色。

５、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進去，翻炒均勻。

６、把切好的胡蘿卜片放進去，翻炒幾下，然後把黃色甜椒塊、青椒塊也一起放進鍋裏，翻炒均勻，加入適量的鹽調味，炒勻即可出鍋裝盤。山藥很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太長時間，翻炒幾下就可以出鍋了。

烹飪技巧：有的人對山藥的粘液會過敏，建議山藥處理時帶上手套，隔絕過敏源。如果不小心已經過敏也不要緊，一般一天或半天就可以自動消失。

１、用大量的清水衝洗，然後在手上抹醋，連指甲縫也不要放過，酸堿中和過一會兒癢感就會消失。

２、還可以把花露水或風油精放水中稀釋，然後反複清洗。

３、打開煤氣灶，在火上烤一下，讓手部受熱，這樣也能夠分解滲入手部的皂角素，緩解癢感，但要注意安全，小心燒傷。挑選山藥時，如果表麵有斑點，絕對不能買，這樣的山藥可能已經感染過病毒。山藥怕凍也怕熱，冬天買山藥的時候，用手握住山藥十來分鍾，如果山藥“出汗”了就表示山藥已經受凍，不能再食用了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。